牛当道牛杂快速复制的成功之道

      牛当道牛杂连锁领导品牌，在各路品牌跑马圈地的角逐中，抢占市场讲究“快和稳”。它以广州为原点，

迅速向外扩张。2006年是摸索期，2008年，开始向外扩张了几个省，年终总结时发现战绩喜人。8年后，公司下辖华中、华南、华东、西南、华北

等10多家办事处，截至目前，牛当道牛杂在全国的门店总数已超过500家，居全国同行业之首。

     众所周知，连锁的本质是复制，而复制的前提是产品、操作和管理的标准化。只有标准化，才能使企业把局部

成功模式复制到全国，才能以星星之火形成燎原之势。牛当道牛杂的复制速度如此之快，其成功的秘诀在哪里呢？根据专家透露：“首先要保证产品可

以复制。麦当劳肯德基之所能复制，是因为产品制作流程和时间，都能标准化，牛当道牛杂也是如此。”据了解，牛当道牛杂在生产过程中要经历19道

程序，所有流程均实现标准化，以此来保证产品的口味和质量。

    另外，工厂和物流等后台要能支持批量化生产。“之前很多卤制熟食，前面是店铺，后面有个锅，现场制作，这样就没法做大。”牛当道牛杂每到

一个区域，都会寻求合作商，批量化供货。据悉，牛当道牛杂已花费近百万元，研制上马生产线，将向工业化方向发展。

    物流方面，牛当道牛杂与国内专业物流商合作，采用冷链物流，所有产品均用冷柜车配送，配送时间及范围都有严格的规定。产品送到门店后，所有

产品迅速进入食品冷柜，温度控制在4摄氏度，湿度控制在50度，以此来保证顾客能品尝到新鲜的美味。

有了这些还不够，最关键的是组织及管理。

    牛当道牛杂是连锁行业界最早全面通过QS食品生产许可认证。以及积极进取，努力开拓，成绩卓著，奠定了公司在牛杂行业的领导地位。以及牛当道

产品多次被电视台美食节目进行隆重采访和推荐。深受广大美食爱好者的喜欢。

    公司坚持品牌发展战略，依靠技术创新谋发展，以传统风味与现代工艺相结合。将不断创新，凭借研发优势，将牛肉、牛杂产品做大做全，为广大热

爱美食的食客提供更多丰富的产品，让您在家中也能品尝到可口美味的牛杂食品，享受美味生活！并且让合作者和经营者走上富裕的道路。

    连锁企业最难的是对终端门店的管理。牛当道牛杂对合作商的管理相当严格，每个区域都成立了专门的合作商管理机构。合作前，牛当道牛杂会对加

盟商进行条件审核；通过后，合作商按照牛当道牛杂提供的标准进行选址，选好址后，由牛当道牛杂上门评估。选址相当重要，“有麦当劳肯德基的

地方，就有牛当道牛杂，人流量大的地方，就有牛当道牛杂。”因此，牛当道牛杂大多把店开在商圈和社区，分为商圈店，社区店。

     评估通过后，牛当道牛杂提供综合设计图和销售预估。之后会对合作商及其所聘请的营业员进行经营理念、门店管理及销售技巧等培训。开业时，合作

商要按照要求做促销活动。除了开业前期筹备和开业模式的管理，牛当道牛杂对合作店的经营还会进行定期督导和培训。

    记者了解到，合作牛当道牛杂，通常在3万元左右(租金转让费除外)，牛当道牛杂营销部负责人告诉记者：“每到一个城市，牛当道牛杂会先开样板店，

做成功后，产生了效应，再发展合作连锁店。每一步都有成熟的操作套路，如果合作商完全按照我们的要求做，基本不会亏本，一般能3-12个月左右收回投资。”

对食品行业来说，最大的风险就是食品安全问题。负责人透露，除了上马SAP-ERP系统进行全程管控外，牛当道牛杂还成立了食品安全委员会，掌门人

亲自牵头。同时聘请专业人士，进行全方位指导。另外，还与全球最专业的食品冷链设计提供商合作，以此保证牛当道牛杂的食品安全。

    在合作连锁型企业里，品牌、管理、产品等都可以复制，人才怎么复制？牛当道牛杂成立至今保持着年均50%的增长率，若要可持续发展，人才的培养

将不容忽视。基于这种前提，牛当道牛杂几年前开始构建了自己的企业大学。通过内部招生选拔的方式，对中高级管理干部进行系统的培训。

    据了解，目前牛当道牛杂正涉足电子商务。未来的发展方向是致力于打造一流特色美食平台。牛当道牛杂，做的就是地道正宗的岭南牛杂。选择牛当道，生意更兴旺。