火爆广州街头的萝卜牛杂煲，自己做竟这么简单！

俗话说，一方水土养一方人，一方料材造就一方风味。

认识一座陌生的城市，往往是从当地的特色风味小吃开始的。这就是“风味”的魅力所在，百试百灵。

小主认识广州的第一步，就是从一碗萝卜牛杂开始的~ 

萝卜牛杂煲

砂锅就像一个揉面高超的老师傅，把食材以无形之力糅合在一起，只剩一汪厚重的浓香，融化在一片嘟嘟嘟的慢炖声中。

盛出一碗来，猛尝几口，牛杂的肉香、调味料的酱香、萝卜的清香，混合而至，哪里还顾得上烫嘴的事。

砂锅炖的牛杂，是很扎实的感觉。门牙切开牛肉时，可以感受到它足够的紧实。

但到了口腔中，舌头又能触碰到肉质纤维的丝丝缕缕，过瘾又奇妙的味觉体验。

食材清单

牛杂 700g  /  白萝卜 1根

冰糖 10g  /  蚝油 20g  

南乳和南乳汁 1块   /  生米 1小把

姜片 4片  /  蒜粒 6个

香叶、桂皮、八角  各5g

白胡椒粉、十三香  适量

盐  适量

烹饪步骤

1.  牛杂洗净。锅里烧开水，将牛杂放进去，水滚开浮沫起来后捞起，这个过程用广州老话叫“飞水”。捞出的牛杂冲冷水洗净，沥水。

2.  牛杂放到砂锅中，加入白胡椒粒、十三香、南乳、南乳汁、2片姜、蒜、蚝油、冰糖、香叶、桂皮和八角。加清水，水刚好淹没即可。

3. 大火烧开后，转中小火炖1小时左右，如果是高压锅，锅钮浮起后压20分钟左右

4. 趁着炖肉的时间，白萝卜削皮洗净，切块。

另起一锅加清水，放2片姜，烧开水放入萝卜，顺手抓一小把生米进去煮，这样煮的白萝卜会又香又甘甜。

5. 炖好牛杂，白萝卜也煮好了，将白萝卜块铺在砂锅底

6. 将牛杂舀进来放在萝卜上，倒进去适量汤汁，开火煮一小会，加入盐调味就开吃咯~~

牛杂吸收萝卜清香，肉味十足的萝卜比肉还好吃。

外层的萝卜满是肉香和汁水香，还固执的保留了一点本身的甜润，当真让吃货们欲罢不能！