原来这些牛肉部位也属于“牛腩”！

在日常生活中，很多人都喜欢吃牛腩，因为牛腩不仅好吃，而且营养价值很高。但是，却很少人知道美味多汁的牛腩到底是牛的哪个部位。今天小编就来带您了解一下。

一、什么是牛腩

牛腩是指位于牛腹部靠近肋骨的柔软肌肉。是一块有筋有肉有脂肪的肉。国外进口的牛腩主要是切成条状的牛肋骨，是从肋骨之间取出的无骨条状肉。瘦肉多，脂肪和肌肉少，适合红烧或炖汤。

二、牛腩的分类

以香港对牛肉的分割标准为例，牛腩大致可分为坑腩、爽腩、腩底、腩角和挽手腩，当中最普遍是坑腩。

1、腩底

腩底是贴着坑腩，靠近牛皮的一块肉。它比较粗韧，味道一般。

2、腩角

腩角是爽腩和坑腩之间的一块肉，分量很少。四边都有软胶质，比较爽脆。

3、挽手腩

挽手腩是筋膜和软膏都有的一个部位，融合了坑腩和爽腩的优点，丰富可口。

4、爽腩

爽腩又称“绷纱腩、崩沙腩、蝴蝶腩”，位于牛的腹部，靠近牛的横膈膜附近。因为带有一块薄薄的软胶，肥瘦适中，爽而不硬，所以比坑腩贵一半。

5、坑腩

坑腩是牛身上味道最浓的，取自牛胸前的牛仔骨（肋骨）或旁边牛肋骨处的肉。因为去掉筋后会有坑，所以叫坑腩。其肉质坚韧，肥瘦相间，最适合炖或做汤。