老广牛腩牛杂加盟：草原灵魂美食【牛杂煲】来袭~你吃过吗？

一份好的牛杂煲对于食材的品质有严格的要求，新鲜牛杂选材、清洗、焯水、炒料煮制，全过程纯手工制作，还原正宗、健康、卫生的草原味道。

01选食材

生长在内蒙大草原的红牛，天然牧草、山泉水放养，肉质肥美细嫩，不膻不柴，为烹制佳肴的上乘原料，现宰鲜切的新鲜牛肚、牛腩、牛肺、牛肠、牛心，想想都流口水！

02洗牛杂

一锅好的牛杂煲选食材只是第一步，清洗是必不可少的步骤。

做牛杂煲多年的大厨师傅都说：牛杂本身的牛腥味非常重、清理方法很关键，除了卫生方面最关键的是影响口感。清洗这些内脏可没那么简单，想要去腥无异味，完整的清理血水，不同的部位就要用不同的清洗方式。

每一批采购回来的内脏，在清洗的环节就要花费将近3个小时左右的时间。只有这样严格清理过的食材，才算合格。

03焯水

清洗过的牛内脏，还要分开进行焯水，为了保留每个食材特有的口感，各个部位煮的时间长短都不同。

04炒料炖煮

牛杂的味道关键还是靠卤水，菜品研发师傅有独特的秘方，以牛骨汤为底，加入了柱候酱、海鲜酱、腐乳...以及丰富香辛料，熬制8小时。再将牛杂分批次放入炖煮，整个制作下来，耗时10个小时左右，才有了一锅正宗的草原牛杂。

再将熬制好的牛杂进行冷冻锁鲜、包装才成就了这袋料实材真的牛杂包。