牛当道|告诉你黑椒水煮牛杂有多美味

黑椒可以增进食欲、助消化，促发汗；蛋白质较高，营养丰富。且很容易被胃肠吸收，是有益于健康的绝佳食品。今天咱们做一道黑椒水煮牛杂，鲜嫩多汁，味美飘香，黑椒牛杂，“吾儿大爱”甜蜜蜜，美滋滋！你也试试吧，超级好吃哦。

食材：牛百叶150克，牛弯扣（直肠）、牛蹄筋各100克；牛肝菌、莴笋、油菜、木耳各100克；姜、蒜子各20克；香菜少许。

调料：盐10克，味精4克，料酒20克，水淀粉5克，麻辣油100克，色拉油100克，自制麻辣料20克，自制黑椒牛肉酱5克。

做法：

1、牛肝菌切段、莴笋切条，和油菜心、木耳一起汆水，捞出沥干；锅下油，下入以上各料急炒出锅，放入盛器内垫底。
2、牛杂切条，凉水下锅，放入牛杂，加入姜、香葱段10克、料酒10克，小火煮40分钟，捞出备用。
3、起锅入油，将蒜子炸熟至金黄，下麻辣料、牛杂、料酒10克翻炒几秒，加盐、味精、牛肉酱勾芡，倒入盛器内。
4、起锅，将麻辣油烧至六成热，浇在牛杂上，撒上香菜即可走菜。