牛杂好吃的秘诀在这里！详情做法公布！

制作牛杂的关键是一定要处理干净食材，特别是牛肺、牛肠要多煮并不断用勺子压，才能让里面的脏东西弄干净。温馨提醒，在处理牛肺时，里面的脏物及污血一定要去除干净。

清洗干净的牛杂，还需要过水后再清洗一次，这样才能确保牛杂干净好吃。
而为了去除异味，洗净的牛杂可以放入葱、生姜等焯水，这样牛杂吃起来才会好吃不腻，没有腥臊味。
牛杂煲最佳搭档自然是白萝卜。选萝卜时，不要挑太粗太大的，太大的多是空心的，空心的萝卜不好吃，挑细长小一点的有重量的这样才清甜少渣。
温馨提示：牛杂的特色在于味浓，所以炖煮过程的时候一定要注意火候，炖足时间。

原料：白萝卜、牛肚、大肠、牛肺
辅料：香葱、八角、香叶、桂皮、姜、蒜
做法：
1、牛腩切丁、快或条状，尺寸按个人嘴的1/3为宜，切后放入盘中用冷水冲洗2遍，再放水浸泡。白萝卜冲洗干净。切成块状，大小同上也可略大。注意不要削萝卜皮。（注意姜也不要削皮，葱打结，避免炖的时候散开）
2、把萝卜装到砂锅，放2/3的水开始大火煮，将全部的辅料洗干净放在牛腩上，晾至砂锅烧开，另起拿炒菜锅，翻炒一下牛腩和配料，然后加一些酱油调味。
3、将翻炒后的牛腩以及配料倒入砂锅中，再加入香葱，改小火炖2小时左右放盐就可以出锅了。